氧化铁红是食品添加剂，主要用于食品中作色剂的功能，其主要的作用有：

1. 使食物的表面更加红润、容光焕发；

2. 使食物的口感更加美味。氧化铁红可以补充部分可溶性的无机盐，改善食物的口感；

3. 普通红色食物中添加氧化铁红，使食物颜色获得均一化；

4. 氧化铁红具有增加情感的作用，可让人们获得更好的口感体验；

5. 氧化铁红可以增加食物中维生素A，维生素A有助于维持人体正常的免疫功能、皮肤、口腔、眼睛等器官的正常功能。